Le Menu

Saveurs de saison

  . Midi et soir

Menu 6 services à 48 €

Menu 8 services à 54 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

 

Exemple de menu…

Salmonejo de tomates “ Green zebra ”
Basilic pourpre
  …
Collection de nos tomates anciennes
 Huile de l’Hort et condiments
  …
 Tzatziki de concombres “ épineux ” aux herbes
 Maquereau au sel de fenouil
  …
 Daurade de Méditerranée au pesto 
Courgettes “ gold rush ”
  …
 Quasi de veau rosé, sarrasin toasté
 Aubergines et poivrons doux
  …
Tomme de brebis “ la Pastoure ” à Thuir 
Reine Claude de Moissac
  …
Pastèque rafraîchi de cédrat et rhubarbe
Sorbet melon “ piel de sapo ”
  …
 Pêches d’Ille sur Têt
 Idée d’une melba

Récolte du jour

25 € . Au déjeuner du mardi au vendredi.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

 

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.