Le Menu

”Saveurs de saison

  . Midi et soir

Menu 6 services à 48 €

Menu 8 services à 54 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

 

Exemple de menu…

Velouté de pissenlit “ frastagliata ”
Ricotta, parmesan et sorbet basilic

Concombres “ épineux ”, huile de l’Hort
Bœuf “ Rubia Gallega ” et cecina “ de Leon ”
   …
Betterave “ noire d’Egypte ”, sauce “ dashili ”
“ Moutarde émeraude ” à la japonaise
   …
Rouget de petit bateau, condiment citron “ Meyer ”
Asperges blanches de Camargue rôties 
   …
Poitrine de canette “ des Dombes ”
Racine de persil et oignon nouveau 
   …
Roquefort “ Papillon ” à la cuillère 
Fruits du mendiant et pain d’épices
   …
Banane de Martinique confite   
Caramel, cacahuètes et  rhum vieux agricole
    …
Fraises “ gariguettes ” du Mas Ay
Sorbet rhubarbe, meringue à la fleur de thym

Récolte du jour

25 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

 

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.