Le Menu

”Saveurs de saison

  . Midi et soir

Menu 6 services à 48 €

Menu 8 services à 54 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

 

Exemple de menu…

Fin velouté de concombre “ épineux ”
Shiso rouge et œufs de “ Tobbiko ” 
   …

Chromothérapie de tomates anciennes
Maquereau, herbes et condiments
   …
Ceviche de “ gambettes ”, poivrons “ de Girona ”
Tomatillos / coriandre /citron
   …
Merlu de ligne du Pays Basque au basilic
Courgettes “ Gold rush ”
   …
Poitrine de pintade fermière à la marjolaine
Aubergines déclinées
   …
Tomme de brebis affinée “ La Pastoure ” à Thuir
Marmelade d’agrumes rares
   …
Soupe de nectarines d’Ille sur Têt
Menthe et citron vert
    …
Croustillant de melon “ charentais ”, groseilles
Chibouste à “ l’agastache anisée ” 

Récolte du jour

25 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

 

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.