Le Menu

”Saveurs de saison

  . Midi et soir

Menu 6 services à 48 €

Menu 8 services à 54 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

 

Exemple de menu…

Gaspacho de concombre “ épineux ”
Chair de tourteau, pourpier 
   …
Artichaut “ calico ” de la Salanque
Anchois frais marinés de Méditerranée, basilic
   …
Tête de veau laqué, croustillante
 Teriyaki, shiso et miso
   …
 Merlu de ligne du Pays Basque
Cressonnette, raviole de salade au jambon serrano
   …
 Filet mignon de cochon de Cerdagne rôti
 Royale d’oignon “ rouge de Toulouge ”
   …
Chèvre frais au romarin
 Olives noires, pesto rosso
   …
 Chocolat du Venezuela et menthe “poivrée anglaise”
 Streusel, écume, sorbet …
   …
Croustillant d’abricot du Roussillon
 Chibouste à “ l’agastache anisée ” 

Récolte du jour

25 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

 

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.