Le Menu

Saveurs de saison

  . Midi et soir

Menu 6 services à 48 €

Menu 8 services à 54 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

 

Exemple de menu…

Consommé de toutes les tomates rouges
Glaçon et basilic pourpre
  …
Collection de nos tomates anciennes
 Huile de l’Hort et condiments
  …
 Sashimi de thon blanc de la Costa Brava
 Marinade shõyu d’Okinawa
  …
 Lieu jaune de ligne “ iki jime ”
Jus de piperade, jambon sec
  …
 Épaule d’agneau catalan cuite longuement
 Pulpe d’aubergines “ di Firenze ”, romarin
  …
Tomme de brebis “ la Pastoure ” à Thuir 
Quetsche “ d’Alsace ”
  …
Soupe de pêches et nectarines d’Ille sur Têt
Quelques fruits rouges, arlette
  …
 Figue “ col de señora ” rôtie
 Crumble de céréales, glace cardamone verte

Récolte du jour

25 € . Au déjeuner du mardi au vendredi.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

 

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.