Velouté d'herbes de printemps,

Radis croquants et Ricotta

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Pluralité de concombre "épineux"

Sashimi de bonite à rayé, shiso et huile au yuzu

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Bouillabaisse de printemps,

Rouget vendangeur

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Dorade marbrée de Port la Nouvelle, 

Cougette fleur, Pil-Pil et collection de basilics

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Poitrine de pintade fermière moelleuse,

Laitue "Celtuce" et picada de gambas

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Mel i Mato,

Pollen frais de Ciste, pétales de tagètes

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Collection de pomelos et kumquat "Meiwa",

Sabayon au muscat de Rivesaltes et sorbet mandarine "Murcott"

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Les Herbes de l'Hort,