Coulis de toutes nos herbettes,

Gravlax de maigre de ligne, citron "Meyer" confit

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Poireaux "crayons" et condiments japonais,

Sashimi de bonite a dos rayé et vinaigrette de yuzu frais

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Transparence de radis-rave,

Croquette d'oignon tendre et skyr aux herbes

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Dorade royale de Port-la-Nouvelle,

Blettes "de Nice" et jeunes fenouils, moules de Bouchot

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Lièvre à la Royale,

Collection de betteraves, châtaignes et pickles de Shitaké

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Mel i Mato,

Pollen frais de Ciste, pétales de Calendula

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Coings en textures,

Creme "Diplomate" et glace à l"agastache "Anisata"

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Les herbes de l'Hort,