Choux-fleur, moules et coriandre,

Kumquat et curcuma frais

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Collection de radis à la japonaise,

Sashimi de bonite à dos rayé, yuzu, Dashi et Furikaké

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Encornets de petite pêche en Bouillabaisse,

Fenouil et rouille

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Cabillaud "Skreï" de ligne, coques,

Pommes de terre "grenailles" et persil

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Cochon de lait fermier, vrai jus,

Pressé de céleri-rave au "Dios" catalan

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Ecume de Brillat-Savarin,

Compotée de poire "Ercolini"

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Agrumes sanguins et betteraves de l'Hort

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Textures de chocolat "Guanaja"

Sorbet cacao et grué