Le menu unique midi & soir

Dégustation de notre Jardin

Menu 6 services à 65€
Menu 8 services à 72€

Cliquez pour découvrir un exemple de menu

   

Concombre épineux en textures

Œufs de truite, cornichon en fleur

 

Asperge Blanches de Camargue

Sashimi d’espadon, condiments d’agrumes et herbettes


Escargots ″petit gris″, oseilles de ″Belleville″

Bouillon de légumes émulsionné

 

Dorade marbrée de ligne, rouille à l’anchois

Laitue ″Celtuce″, vinaigrette de jus de bouillabaisse


Poitrine de pintade fermière

Carotte fanes en textures, yaourt aux herbes


Chèvre frais, sablé au thym

Tapenade d’olives, pesto de roquettes

 

Riz au lait à la vanille Bourbon de Madagascar

Dulce de leche, écume de lait et meringue au riz soufflé

 

Fraises ″Mariguettes″, pesto à l’agastache

Sorbet et opaline au poivre rouge de ″Kampot″

     

 












Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais.

Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats "découverte".
Comme les saisons, il varie et s’adapte à la cueillette et à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, à ses raretés et ses richesses

Le Menu du midi

du Mercredi au vendredi

Le midi uniquement, hors jours fériés.
Formule à 28,00€

Suggestion du jour

Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.