Consommé de toutes nos tomates rouges,

Vermicelles et basilic "Thaï"

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Notre Tomate,

Sashimi de thon de la Costa Blanca et huile d'olive au yuzu

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Courgette fleur,

Véritable morue d'Irun et coulis basilic

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Dorade royale de Port la Nouvelle, émulsion de coquillages,

Oignon "Rose de Figueres" et shiso

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Faux-filet de veau "Rosée des Pyrénées",

Pulpe d'aubergine à la cendre, jus aux câpres

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Mel i Mato, pétales de tagète,

Pollen frais de Bruyère blanche

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Pavlova aux pêches d'Ille sur Têt,

Sorbet abricot du Roussillon

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Baba bouchon, sorbet basilic "citron",

Melons et pastèque