Le menu unique midi & soir

Dégustation de notre Jardin

Menu 6 services à 65€
Menu 8 services à 72€

Cliquez pour découvrir un exemple de menu

   

Déclinaison de concombre épineux,

Yaourt au shiso et gelée Dashi

 

Collection de tomates, condiments et herbettes

Sashimi de maquereau de Palangre, Foccacia


Aubergine ″Rosa Bianca″ en chaud-froid

Sésame et Sumac


Dorade royale de Méditerranée,

Courgettes, basilics et sabayon


Poitrine de pintade fermière

Oignon ″Rouge de Toulouges″, yaourt à l’amarante


Roquefort marbré au mascarpone

Figue « Marseillaise » et vinaigre de savagnin oxydatif


Riz au lait à la vanille Bourbon de Madagascar

Ecume de lait à la "Flouve odorante" et Glace agastache "Anisata"

 

Nage de pêche au Muscat de Rivesaltes

Chibouste à la verveine


     

 












Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais.

Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats "découverte".
Comme les saisons, il varie et s’adapte à la cueillette et à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, à ses raretés et ses richesses

Le Menu du midi

du Mercredi au vendredi

Le midi uniquement, hors jours fériés.
Formule à 28,00€

Suggestion du jour

Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.