Velouté frais de cresson de jardin,

Gambettes blanches de Blanes et fleur de capucine

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Pluralité de concombre épineux,

Sashimi de bonite à dos rayé, shiso et huile d'olive au yuzu

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Petits pois et laitue "celtuce" au Pil-Pil,

Anchois frais mariné, jeunes pousses de petits pois

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Loup de ligne de Méditerranée, 

Courgette-fleur, jus de Bouillabaisse réduit et sauce Rouille

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Filet de canard,

Oignon "rouge de Toulouges", chutney figue/poivre rouge

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Mel i Mato,

Pollen frais de Ciste, pétales de tagètes

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Fraise gariguette et textures,

Glace à la flouve odorante

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Les Herbes de l'Hort,