Le menu unique midi & soir

Dégustation de notre Jardin

Menu 6 services à 70€
Menu 8 services à 78€

Cliquez pour découvrir un exemple de menu

Choux "Romanesco", huile de Capucine,

Truite d'Ispéguy et chou kale

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Carottes des sables en textures,

Sashimi de gambas rouges de Méditerranée et coriandre

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Transparence de navets "Natsu Komachi",

Carpaccio de tête et pieds de cochon, cresson de jardin

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Merlu de Port-la-Nouvelle, rouille,

Variations de fenouil, vinaigrette de bouillabaisse réduite

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Poitrine de pintade fermière à basse température,

Blettes "orientales", jus niçois et citron "Meyer" confit au sel

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Ecume de Brillat-Savarin,

Compotée de poire "Abate"

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Feuille à feuille de chocolat "Guanaja"

Biscuit "Streusel" et grué caramélisé

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Blanc-vapeur, collection de pomelos,

Meringue aux fleurs de Calendula


Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais.

Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats "découverte".
Comme les saisons, il varie et s’adapte à la cueillette et à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, à ses raretés et ses richesses

Le Menu du midi

du Mercredi au vendredi

Le midi uniquement, hors jours fériés.
Formule à 33,00€

Suggestion du jour

Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.