Le Menu

… Dégustation de notre jardin

  . Midi et soir

Menu 6 services à 54 €

Menu 8 services à 60 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

Exemple de menu…

Velouté d’herbes, chévres frais de Caixas
Anchois et croûtons

Raviole ouverte d’artichaut et escargots petits gris
Bouillon d’oignons et ciboulette chinoise
   …
Truite d’Ispéguy, concombres épineux
Zaatar et citron confit
   …
Lotte de petit bateau, jus pil-pil à la santoline
Jeune courgettes, basilic
   …
Agneau Catalan “ Xaï ”, carottes et harissa vert
Pastilla et merguez
   …
Tomme de brebis “la Masou”, oxalys
Gâteau Basque et cerises “Burlat” crues
   …
Fraises d’Ille sur Têt, sorbet basilic et yuzu
Feuilletage à la presse
    …
Melon Charentais, calisson glacé
Amandes et fleur d’oranger

Récolte du jour

28 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.