Le Menu

”Saveurs de saison

  . Midi et soir

Menu 6 services à 52 €

Menu 8 services à 58 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

Exemple de menu…

Consommé de toutes nos tomates rouges
Raviole ricotta, basilic “ citron vert ”

Collection de tomates anciennes, condiments asiatiques
Sashimi de maquereau de palangre
   …
Concombre “ épineux ”, yaourt aux herbes et zaatar
Oeufs de truite, amaranthe et silène
   …
Pageot de petite pêche, couteau
Tombée de girolles, sabayon au beurre noisette
   …
Épaule d’agneau “ Xaï ” cuite longuement
Aubergine “ Sfumata” laquée au miso, sarrasin
   …
Chèvre frais fouetté, huile “ fruitée noire ”
Fenouil cuit et cru
   …
Pêches et nectarines d’Ille sur Têt
Blanc en neige, miel de l’Emporda
    …
Figue “ Coll de Senyora ”
Turón “ de Jijona ”, crème glacée amande

Récolte du jour

25 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.