Le Menu

… Dégustation de notre jardin

  . Midi et soir

Menu 6 services à 54 €

Menu 8 services à 60 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

Exemple de menu…

Betterave « noire d’Egypte », écume fumée
Œufs de truite, grenade et capucine

Collection de légumes racines et jeunes pousses
Sashimi de sar, ponzu et yuzu fermenté au miso
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Oignons doux des Cévennes et escargots « petits gris »
Bouillon persillé et guanciale 
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Saint Pierre et légumes grillés
Jus d’une bouillabaisse et sauce rouille
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Paleron de bœuf maturé 50 jours par « la Boucherie Urbaine »
Courge « Kabocha »,jus au vin et à la moelle
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Roquefort marbré au mascarpone, pignons de pin
Figue « Bourjassotte », huile à la feuille de figuier
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Le chocolat « Guanaja » et noisettes du Piémont
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Raviole de cédrat « Diamante », crémeux citron
Sorbet yaourt à « la main de Bouddha », oxalis

Récolte du jour

28 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.