Le Menu

… Dégustation de notre jardin

  . Midi et soir

Menu 6 services à 59 €

Menu 8 services à 65 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

Exemple de menu…

Courge « Kabocha » en textures
Maquereau laqué à la japonaise 

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Betterave « crapaudine » et gambas rouges
Condiments d’agrumes, mourron des oiseaux
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Rémoulade de chou-rave et chou « Romanesco »
Olives noires et anchois
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Cabillaud de ligne de petit bateau
Jus pil-pil, sabayon au persil
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Poitrine de pintade fermière
Panais  » de Guernesey » et chutney de fruits secs
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Brie de Meaux et patate douce « Evangelina »
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Marrons d’Aubenas et vanille de Tahiti
Coulis de groseilles
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Soufflé glacé au yuzu
Collection d’agrumes de l’Hort

Récolte du jour

28 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.