Le Menu

… Dégustation de notre jardin

  . Midi et soir

Menu 6 services à 54 €

Menu 8 services à 60 €

« Les saveurs de saison » est le menu unique de la Galinette. L’approche se veut résolument moderne pour un concept gourmand, où la liberté et la créativité de Christophe Comes s’expriment comme jamais. Ce menu offre un laisser-passer pour un voyage de saveurs uniques, raffinées et pures, au fil de huit plats « découverte ».

Ce menu, comme les saisons, varie et s’adapte à la cueillette, à la pêche du jour. Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses.

Exemple de menu…

Concombre épineux en textures
Oeufs de truite, zaatar

Collection de nos tomates anciennes
Sashimi de thon blanc de la « Costa Brava », herbettes
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Aubergine « Gandia » confite et grillée
Cecina « de Léon », yaourt à l’amarante
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Dorade royale de Méditerranée, jeunes courgettes
Fleur farcie, sabayon au basilic
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Poitrine de pintade fermière, prune « Reine Claude »
Oignon « rouge de Toulouges »
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Tomme de brebis “la Masou”, oxalys
Figues « Abicou », vinaigrette au Rancio et vinaigre Vermeil
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Blanc vapeur aux pêches d’Ille sur Têt à l’épazote
Citron caviar, écume de lait
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Vacherin au poivre « Timut », myrtilles de l’Hort
Crème anglaise à la flouve odorante

Récolte du jour

28 € . Au déjeuner du mardi au vendredi. Hors jour férié.

Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert pour un repas toujours adapté à la saison.
Cette semaine au menu…

Suggestion du jour

Midi uniquement
Chaque jour, le Chef donne libre cours à son inspiration, selon la saison, et propose une entrée, un plat et un dessert à partir de produits rares et nobles. Création éphémère pour gourmets curieux.